¿Qué es la biotecnología?
Es el conjunto de técnicas que aprovechan organismos vivos o compuestos derivados para obtener productos, bienes y servicios.
¿Qué procesos utiliza la biotecnología tradicional?
Procesos de fermentación realizados por bacterias y levaduras.
¿Qué permite manipular selectiva y programadamente la biotecnología moderna?
El material genético.
¿Qué avances impulsaron el desarrollo de la biotecnología moderna?
Avances en microbiología, inmunología e ingeniería genética.
¿Hace cuánto se practica el uso de organismos vivos y sus productos?
Desde hace alrededor de 10 000 años.
¿Quiénes descubrieron en 1953 la estructura de doble hélice del ADN?
James Watson y Francis Crick.
¿Qué fármaco producido en bacterias modificadas se comercializó en 1982?
La insulina humana.
¿A qué procesos se aplica la biotecnología roja?
A procesos médicos.
¿A qué ámbitos se aplica la biotecnología verde?
A la agricultura y la ganadería.
¿Qué estudia la biotecnología de los alimentos?
La aplicación de tecnologías biológicas a la producción, transformación o conservación de alimentos.
¿En qué año se aprobó la quimosina como producto alimentario biotecnológico en Estados Unidos?
En 1990.
¿Para qué se utiliza la quimosina en la elaboración de alimentos?
Para elaborar quesos.
¿Qué es la fermentación?
Es la ruptura anaeróbica de un sustrato orgánico mediante enzimas, con un compuesto orgánico como aceptor final de electrones.
¿Qué microorganismo produce ácido acético en fermentaciones alimentarias?
Acetobacter.
¿Qué grupos microbianos participan en fermentaciones alimentarias?
Bacterias lácticas homofermentativas y heterofermentativas, Saccharomyces cerevisieae, bacterias, mohos y levaduras productores de flavor.
¿Qué aplicaciones diagnósticas y vacunales permite la biotecnología moderna?
Técnicas de diagnóstico clínico basadas en ADN y vacunas recombinantes.
¿Qué permite hacer la ingeniería genética con la información genética y las características?
Manipular información genética y transferir características entre especies o variedades.
¿Qué estructura forman las cuatro bases químicas del ADN?
Una doble hélice de dos cadenas enrolladas entre sí.
¿Qué determina un gen en un organismo?
Una característica.
¿Qué enzimas permiten la rotura específica del ADN recombinante?
Las endonucleasas de restricción.
¿En qué elementos autorreplicantes puede clonarse el ADN recombinante?
En plásmidos o virus.
¿Qué es un organismo transgénico?
Un organismo cuyo genoma incorpora mediante ingeniería genética ADN ajeno capaz de expresar uno o más genes.
¿Qué características busca incorporar la modificación genética?
Resistencia a patógenos, tolerancia a herbicidas o mayor producción de una proteína o vitamina específica.
¿Qué debe hacerse con cada nuevo cultivo transgénico?
Estudiarlo exhaustivamente para identificar posibles riesgos, conforme a los requisitos de cada legislación.
¿Qué beneficios puede aportar la biotecnología alimentaria a la calidad y seguridad de los alimentos?
Puede mejorarlas.
¿Qué rendimientos puede aumentar la biotecnología alimentaria?
Los rendimientos agrícolas.
¿Qué riesgo plantean las críticas sobre la liberación de organismos modificados genéticamente?
Sus efectos pueden ser difíciles de predecir.
¿Qué pueden causar los nuevos genes transferidos a otros organismos, según las críticas?
Daños.
¿Qué disciplinas incluye la biotecnología contemporánea?
La clonación, la nanotecnología, los biomateriales y la reprogramación.
¿Qué fabricaban los egipcios hacia 4000 a.C. con levadura?
Pan.
¿Quién propuso en 1857 que los microorganismos causan la fermentación?
Louis Pasteur.
¿Quién descubrió la penicilina por azar en 1928?
Alexander Fleming.
¿Qué animal fue clonado por primera vez en 1997?
Dolly.
¿Qué aplicaciones comprende la biotecnología roja?
Diagnóstico molecular, nuevos fármacos, vacunas, terapias regenerativas y terapia génica.
¿Qué prácticas incluye la biotecnología verde?
Cultivo in vitro, hibridación, biofertilizantes, biopesticidas e ingeniería genética de plantas.
¿Qué obtiene la biotecnología azul de la biodiversidad marina?
Productos como agar de algas y quitina.
¿Qué usos tiene la quitina obtenida mediante biotecnología azul?
La cicatrización de heridas y la floculación de impurezas.
¿Qué busca reemplazar la biotecnología blanca?
Tecnologías industriales contaminantes por procesos más limpios.
¿Qué aporta un alimento a los organismos vivos?
Energía.
¿Qué mejora biotecnológica se menciona para los cacahuetes?
Un mayor contenido de proteínas.
¿Qué mejora biotecnológica se menciona para la leche y el yogur?
Pueden ofrecerse sin lactosa o enriquecidos con omega 3 o 6, vitaminas A y D, calcio o proteína de soja.
¿Qué enriquecimiento se menciona para los huevos mejorados?
Omega 3.
¿Qué cambio se menciona para las patatas mejoradas?
Un 20 % más de almidón.
¿Qué característica destaca del arroz dorado entre los cereales fortificados?
Contiene carotenoides.
¿Qué dos formas puede adoptar la fermentación alimentaria?
Natural o controlada.
¿Qué ejemplos de fermentación alimentaria se realizan mediante inoculación?
La elaboración de vino, yogur, queso y pan.
¿Qué productos se obtienen mediante fermentaciones en medios de cultivo?
Biomasa, metabolitos y aditivos o coadyuvantes.
¿Qué productos de fermentación en medios de cultivo se usan como aditivos o coadyuvantes?
Saborizantes, aromatizantes, espesantes y estabilizadores.
¿Para qué se emplean los procesos enzimáticos en la elaboración de alimentos?
Para elaborar edulcorantes y jarabes, maltear y coagular la leche.
¿Qué contiene el genoma de una célula?
El conjunto de genes organizados en una estructura particular.
¿Cómo ayuda un marcador molecular al mejoramiento genético?
Permite acelerarlo sin modificar la reserva genética.
¿Qué usos pueden tener los microorganismos transgénicos?
Producir alimentos y materias primas industriales, eliminar basuras y descontaminar vertidos industriales.
¿Qué producen como biorreactores algunos animales de granja?
Proteínas terapéuticas humanas en la leche, como antitripsina y factor VIII de coagulación.
¿Qué animales de granja pueden servir como biorreactores?
Cerdos, ovejas y otros animales de granja.
¿Qué propiedades pueden presentar las plantas transgénicas descritas?
Resistencia a sequías, herbicidas o plagas, maduración tardía o conservación del color y sabor tras congelarse.
¿Qué concluyeron la FAO, la OMS, la OCDE y el Codex Alimentarius sobre la seguridad de los cultivos transgénicos comercializados?
Que no son menos seguros que los cultivos convencionales para las personas, las plantas o el ambiente.
¿Qué superficie cultivable por persona se proyecta mundialmente para 2025?
0,17 ha.
¿Qué efectos puede buscar la biotecnología alimentaria en la maduración y apariencia de los productos?
Modificar el ritmo de maduración y cambiar el color o el tamaño.
¿Qué argumento de precisión emplean los defensores de la ingeniería genética para reducir el peligro?
Es más precisa que las transferencias génicas naturales.
¿Qué hacen los comités oficiales antes de autorizar experimentos de ingeniería genética?
Evalúan cuidadosamente los riesgos.
¿Qué definición de biotecnología establece el Convenio sobre Diversidad Biológica de 2000?
El empleo de organismos vivos para obtener un bien o servicio útil para el ser humano.
¿Hacia qué año elaboraban cerveza los babilonios?
Hacia 1800 a. C.
Comprueba lo que sabes con un test de 21 preguntas de Biotecnología de los alimentos.
1. Un laboratorio modifica de forma selectiva y programada el material genético de un microorganismo gracias a avances en microbiología, inmunología e ingeniería genética. ¿A qué tipo de biotecnología corresponde este trabajo?
2. ¿Qué estructura molecular corresponde al ADN?
Repasa el tema completo en el resumen de Biotecnología de los alimentos.
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