★ Imprescindible
📌 La lactosa está formada por β-D-galactosa y α/β-D-glucosa mediante un enlace β (1-4), se encuentra en la leche, tiene poder reductor y es hidrolizada por la lactasa en el tracto digestivo de los mamíferos.
📌 La sacarosa, procedente de la remolacha y la caña de azúcar, está formada por α-D-glucosa y β-D-fructosa mediante un enlace α (1-2), es hidrolizada por la sacarasa en el intestino delgado y no tiene poder reductor.
Complementos
1. ¿Qué caracteriza a los oligosacáridos?
2. ¿Qué combinación describe correctamente a la lactosa?
3. Durante la digestión de un alimento rico en almidón, ¿qué disacárido reductor puede formarse por acción de la amilasa?
¿Qué son los oligosacáridos?
Holósidos formados por pocos monosacáridos unidos por enlaces O-glucosídicos.
¿De qué monosacáridos está formada la lactosa?
β-D-galactosa y α/β-D-glucosa.
¿Qué tipo de enlace une los monosacáridos en la lactosa?
Un enlace β (1-4).
¿Dónde se encuentra la lactosa y qué enzima la hidroliza?
En la leche y la hidroliza la lactasa.
¿Qué monosacáridos forman la maltosa y qué enlace los une?
α-D-glucosa o β-D-glucosa unidas por un enlace α (1-4).
¿De dónde procede la maltosa y qué poder tiene?
De la hidrólisis del almidón por amilasa y tiene poder reductor.
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