¿Qué son los oligosacáridos?
Holósidos formados por pocos monosacáridos unidos por enlaces O-glucosídicos.
¿De qué monosacáridos está formada la lactosa?
β-D-galactosa y α/β-D-glucosa.
¿Qué tipo de enlace une los monosacáridos en la lactosa?
Un enlace β (1-4).
¿Dónde se encuentra la lactosa y qué enzima la hidroliza?
En la leche y la hidroliza la lactasa.
¿Qué monosacáridos forman la maltosa y qué enlace los une?
α-D-glucosa o β-D-glucosa unidas por un enlace α (1-4).
¿De dónde procede la maltosa y qué poder tiene?
De la hidrólisis del almidón por amilasa y tiene poder reductor.
¿Qué monosacáridos forman la sacarosa y qué tipo de enlace tienen?
α-D-glucosa y β-D-fructosa con un enlace α (1-2).
¿Qué característica tiene la sacarosa respecto a su poder reductor?
No tiene poder reductor.
¿Qué es el almidón en las plantas?
El principal polisacárido de reserva sintetizado por fotosíntesis.
¿Qué porcentaje del almidón representa la amilosa?
El 30%.
¿Cómo están unidas las moléculas de glucosa en la amilosa?
Mediante enlaces α (1-4) en cadenas lineales no ramificadas.
¿Qué porcentaje del almidón representa la amilopectina?
El 70%.
¿Qué tipo de enlaces presenta la amilopectina en sus ramificaciones?
Enlaces α (1-6) cada 24-30 unidades.
¿Qué productos se obtienen tras la digestión completa del almidón?
Glucosa.
¿Dónde se localiza principalmente el glucógeno en animales?
En el hígado y en menor medida en músculos esqueléticos.
¿Qué es la celulosa en las paredes celulares vegetales?
Un polisacárido estructural formado por cadenas lineales de β-D-glucosa unidas por enlaces β (1-4).
¿Cómo se organizan las cadenas de celulosa para formar fibras?
Se organizan en fibrillas paralelas mediante puentes de hidrógeno que forman fibras resistentes e insolubles.
¿Qué enzima hidroliza los enlaces β (1-4) de la celulosa?
La celulasa.
¿Por qué la celulosa no tiene valor nutritivo para vertebrados?
Porque no fabrican celulasa en su sistema digestivo.
¿Qué es la quitina y dónde se encuentra?
Un polisacárido estructural en paredes de hongos y exoesqueletos de artrópodos.
¿De qué está formada la quitina y cómo se unen sus monómeros?
Formada por N-acetil-D-glucosamina unida por enlaces β (1-4).
¿Qué son los heteropolisacáridos?
Polisacáridos formados por más de un tipo de monosacárido o derivado.
¿Dónde se encuentran las hemicelulosas en las células vegetales?
En la pared celular.
¿Qué función tienen las pectinas en la pared celular vegetal?
Forman la lámina media de la pared celular.
¿De qué monosacáridos están formados los mucopolisacáridos?
D-glucosamina y D-galactosamina.
¿Qué función tiene la heparina en la sangre?
Evita la coagulación.
¿Qué partes forman un heterósido?
Una parte glucídica y otra no glucídica llamada aglucón.
¿Cuál es la parte no glucídica de los glucolípidos?
El lípido ceramida.
¿Dónde se localizan los glucolípidos en la célula?
En la membrana plasmática.
¿Qué son las glucoproteínas?
Heterósidos con parte proteica y fracción glucídica.
¿De qué están formados los peptidoglucanos o mureínas?
N-acetilglucosamina, N-acetilmurámico y pequeños péptidos.
¿Cuál es la función principal de los peptidoglucanos en bacterias?
Constituyen un componente fundamental de sus paredes celulares.
¿Qué son las mucoproteínas o mucinas?
Proteínas con cadenas de mucopolisacáridos que forman geles.
¿Dónde se encuentran las mucoproteínas o mucinas?
En la matriz extracelular y en secreciones lubricantes.
¿Dónde se localizan las glucoproteínas en células eucariotas?
En la membrana plasmática formando el glucocálix.
¿En qué procesos participan las glucoproteínas del glucocálix?
En la coagulación sanguínea y en hormonas gonadotrópicas.
¿Qué enzimas actúan en la hidrólisis del glucógeno?
Glucógeno-fosforilasa y glucosidasa.
¿Cómo digieren la celulosa los rumiantes y las termitas?
Rumiantes usan bacterias con celulasa y termitas protozoos productores de celulasa.
¿De qué monosacáridos está formado el agar-agar?
D-galactosa y L-galactosa.
¿Dónde se localiza el agar-agar?
En las paredes celulares de algunas algas.
¿Para qué se utiliza el agar-agar en la industria alimentaria?
Como espesante.
¿Cómo se llama una glucoproteína con alto contenido en glúcidos?
Proteoglucano.
Comprueba lo que sabes con un test de 21 preguntas de Glúcidos complejos y heterósidos.
1. ¿Qué caracteriza a los oligosacáridos?
2. ¿Qué combinación describe correctamente a la lactosa?
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