Resumen: Biomoléculas: características y funciones

📋 Esquema del Curso

1. Carbohidratos: estructura y clasificación
2. Carbohidratos: funciones y metabolismo
3. Lípidos: estructura y propiedades
4. Lípidos: funciones y tipos de grasas
5. Proteínas: estructura y funciones
6. Vitaminas y funciones específicas
7. Resolución de reactivos biomoleculares

📖 1. Carbohidratos: estructura y clasificación

🔑 Conceptos clave y definiciones

• Carbohidratos: Biomoléculas formadas por carbono, hidrógeno y oxígeno, generalmente en proporción 1:2:1.
• Monosacárido: Unidad más simple de los carbohidratos que contiene una sola unidad de azúcar.

★ Imprescindible

• Los carbohidratos se clasifican en:
  • monosacáridos
  • oligosacáridos
  • polisacáridos

Complementos

• La unión de dos monosacáridos forma un disacárido, mientras que la unión de muchos monosacáridos forma un polisacárido.

• Las triosas, tetrosas, pentosas y hexosas se distinguen por el número de carbonos que contienen.

• La glucosa es una hexosa con seis átomos de carbono y es el monosacárido más común.

📖 2. Carbohidratos: funciones y metabolismo

🔑 Conceptos clave y definiciones

• Glucógeno: Polisacárido de reserva energética almacenado en el hígado y los músculos, disponible durante periodos cortos de ayuno.

★ Imprescindible

• Los carbohidratos proporcionan 4 kilocalorías por gramo y constituyen una fuente de energía para las células.

• 🔄 El transporte de los monosacáridos ocurre así:

  1. Se absorben en el intestino delgado
  2. Pasan al torrente sanguíneo
  3. Son transportados a las células

• Cuando no se utiliza directamente, la energía de los carbohidratos se almacena como glucógeno hepático o muscular.

Complementos

• Durante un periodo corto de ayuno, el organismo puede convertir el glucógeno hepático en glucosa para mantener constante el nivel de azúcar en la sangre.

• En vegetales, hongos y bacterias, los carbohidratos refuerzan las paredes celulares, y en insectos forman el exoesqueleto.

💡 Truco mnemotécnico

Monosacáridos absorbidos en el intestino → sangre → células; el excedente se almacena como glucógeno.

📖 3. Lípidos: estructura y propiedades

🔑 Conceptos clave y definiciones

• Lípidos: Grupo extenso de biomoléculas que tienden a ser hidrofóbicas, no polares e insolubles en agua; las grasas son un tipo de lípido.

★ Imprescindible

• Las unidades de los lípidos son los ácidos grasos, cuyas estructuras pueden variar.

Complementos

• Las grasas suelen tener un esqueleto de glicerol unido a colas de ácidos grasos.

• Los lípidos contienen carbono, hidrógeno y oxígeno, y algunos, como los fosfolípidos, también contienen fósforo en un grupo fosfato.

• La fórmula aproximada de los carbohidratos es $\left(\mathrm{CH_2O}\right)_n$, que expresa una proporción de carbono, hidrógeno y oxígeno de 1:2:1.

💡 Truco mnemotécnico

Los carbohidratos se organizan en monosacáridos; los lípidos, en ácidos grasos y pueden ser hidrofóbicos.

📖 4. Lípidos: funciones y tipos de grasas

★ Imprescindible

• Los lípidos aportan 9 kilocalorías por gramo, principalmente como energía de reserva.

• El tejido adiposo almacena lípidos, contribuye a la termorregulación y puede producir calor.

Complementos

• Los lípidos participan en la absorción de vitaminas liposolubles y en la síntesis de hormonas.

• Los fosfolípidos y el colesterol forman parte de las membranas celulares.

📌 Las grasas saturadas se encuentran en productos de origen animal, mientras que las grasas vegetales son insaturadas.

📖 5. Proteínas: estructura y funciones

🔑 Conceptos clave y definiciones

• Proteínas: Cadenas de aminoácidos, y la unidad de las proteínas es el aminoácido.

★ Imprescindible

• Las proteínas cumplen funciones estructurales, de movimiento, defensa, almacenamiento y señalización, y algunas actúan como enzimas catalíticas.

• La albúmina plasmática transporta sustancias como fármacos, hormonas y vitaminas hacia los tejidos, y contribuye a mantener líquido dentro de los vasos sanguíneos.

Complementos

• La amilasa, presente en la saliva y el intestino delgado, ayuda a digerir carbohidratos.

• La insulina, producida por el páncreas, ayuda al metabolismo de la glucosa al favorecer su utilización por las células.

• La queratina aporta rigidez al cabello y las uñas.

📌 Las proteínas de alto valor biológico son de origen animal, como las carnes, mientras que las de bajo valor biológico son de origen vegetal.

📖 6. Vitaminas y funciones específicas

🔑 Conceptos clave y definiciones

• Vitaminas: Sustancias que cumplen funciones únicas e insustituibles en los procesos metabólicos del organismo.

★ Imprescindible

• La vitamina A, también llamada retinol, forma parte del pigmento visual y ayuda a mantener la visión con poca luz.

• La vitamina C, también llamada ácido ascórbico, participa en el mantenimiento de los cartílagos y en la síntesis de colágeno.

• La vitamina D, también llamada calciferol, estimula el crecimiento óseo y aumenta la absorción de calcio.

Complementos

• La vitamina E, también llamada tocoferol, actúa como antioxidante y puede reducir el daño solar asociado a radicales libres.

• La vitamina K participa en la coagulación sanguínea.

• La vitamina B1 también se llama tiamina.

📖 7. Resolución de reactivos biomoleculares

📝 Puntos esenciales

• Los ácidos nucleicos también forman parte de las biomoléculas, aunque sus componentes se desarrollan en otro tema.

📌 Los carbohidratos pueden formarse por la unión de varios monosacáridos; los nucleótidos son las unidades asociadas a los ácidos nucleicos, no a los carbohidratos.

• La transferrina es una proteína sanguínea que transporta hierro.

• La tiroglobulina es la forma de almacén de una hormona tiroidea en las células tiroideas.